Vergisten is het afbreken van organische afvalstromen door bacteriën in een anaërobe (zuurstofloze) omgeving. Bij vergisting ontstaat biogas. Het biogas wordt meestal gebruikt voor de productie van groene elektriciteit en bruikbare warmte d.m.v. een warmte kracht koppeling (WKK). Een deel van de warmte wordt gebruikt voor het proces zelf, of kan aangewend worden voor verwarming van gebouwen of in industriële processen. De productie van biogas uit organisch afval is een techniek om op duurzame wijze energie te produceren, zogenaamde groene energie.